El café yemení está agarrando fuerza en el mercado por una nueva técnica de fermentación controlada que resalta los sabores y notas del grano. Los caficultores cosechan las cerezas de café y las depositan en barriles, para luego ser supervisadas cuidadosamente. La adopción de nuevas técnicas se ha extendido entre varios agricultores, que aseguran que este nuevo proceso ha hecho que se aumente su demanda y reconocimiento mundial.
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